Ein echtes Überraschungsgericht! Eigentlich wollte ich geschmorten Wirsing nur einmal ausprobieren, weil ich in so oft online gesehen hatte und dann war er so sensationell lecker, dass ich das Rezept direkt noch einmal kochen, die Mengen notiert und alles fotografieren musste, um es hier mit euch zu teilen. Dieses saisonale Wohlfühlgericht lebt von der cremigen Sauce, die durch einen Löffel Senf ihre feine Säure und aromatische Tiefe bekommt. Auch das Röstaroma des Wirsings spielt eine große Rolle. Und dann ist da noch die Petersilie: würzig, herb und selbst im Winter, ernte ich sie frisch vom Balkon, geschützt von ein paar Tannenzweigen und etwas Laub. Ein einfaches, warmes Gericht das perfekt geeignet ist für die kalten Tage.
