Das Highlight auf jedem Osterbuffet sind diese knusprigen Kartoffelnester aus dem Ofen mit einer herrlichen Meerrettichcreme und würzigem Räucherlachs. Sie lassen sich super und stressfrei vorbereiten, ideal als herzhaftes Fingerfood für deine Gäste. Der Meerrettich harmoniert perfekt mit dem freien Raucharoma des Lachs.
Oster-Kartoffelnester mit Räucherlachs & Meerrettichcreme
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Kategorie
Osterbrunch
Cuisine
Fingerfood
Portionen
12 Nester
Zubereitungszeit
35 Minuten
Kochen/Backen
20 Minuten
Das Highlight auf jedem Osterbuffet sind diese knusprigen Kartoffelnester aus dem Ofen mit einer herrlichen Meerrettichcreme und würzigem Räucherlachs. Sie lassen sich super und stressfrei vorbereiten, ideal als herzhaftes Fingerfood für deine Gäste. Der Meerrettich harmoniert perfekt mit dem freien Raucharoma des Lachs.
Zutaten
- 800-900g festkochende Kartoffeln
- 1 kleine Zwiebel
- 1 mittelgroße Karotte
- 1-1,5 TL Salz
- 1 Msp. frisch geriebene Muskatnuss
- Optional 1 EL Speisestärke
- Etwas Öl
- 200g Schmand
- 100g Joghurt
-
2-4 TL
Meerrettich Senf
- 1 TL Honig
- 2 TL Zitronensaft
- 1-2 EL Dill, gehackt
- Etwas Salz
- 200g Räucherlachs (oder Räucherforelle)
-
3-4 hartgekochte Eier
- Dill
- Pfeffer & Fleur de Sel
Für die Kartoffelnester:
Für die Meerrettich-Senfcreme:
Topping:
Zubereitung
Kartoffeln grob reiben, salzen und 5-10 Minuten ziehen lassen. Anschließend sehr gründlich ausdrücken. Zwiebel und Karotte grob reiben, mit den Kartoffeln und Muskat vermengen, bei Bedarf etwas Stärke zugeben.
Muffinblech gut einfetten, Masse auf 12 Mulden verteilen, andrücken und als Nester formen. Im vorgeheizten Ofen bei 180°C (Ober-Unterhitze) etwa 30-35 Minuten goldbraun backen, nach ca. 20 Minuten optional leicht mit Öl bepinseln.
Für die Creme alle Zutaten verrühren und abschmecken. Nur leicht salzen, da der Lachs ebenfalls salzig ist. Eier hart kochen, vierteln, Lachs zupfen.
Die Nester leicht abkühlen lassen, mit je etwa 1 EL der Creme füllen, Lachs darauf geben, eine Viertel Ei daraufsetzen und mit Dill, Pfeffer und Fleur de Sel garnieren.
Notizen & Tipps
- Kartoffelmasse unbedingt gut ausdrücken, sonst werden die Nester weich.
- Nester lassen sich gut vorbacken und kurz vor dem Servieren „auf-knuspern“.
- Creme und Topping erst kurz vorm Servieren zugeben.
- Lauwarm schmecken sie am besten.
- Für das perfekte hartgekochte Ei Größe M: 9-10 Minuten und Größe L: 10-11 Minuten. Eier ins Kochende Wasser geben und danach kalt abschrecken.
- Für vegetarisch: Lachs weglassen und zwei Ei-Viertel verwenden.
Tags: Buffet, Eier, Fisch, kartoffeln, Meerrettich Senf, Osterbuffet, Ostern, Rezept, senf