Dieser cremige Kürbis Hummus schmeckt durch den gerösteten Hokkaido Kürbis wunderbar würzig. So schnell und einfach zubereitet! Ein idealer Dipp für Fladenbrot oder Gemüsesticks. Ein Aufstrich für jeden Tag und ein gesundes Abend- oder Mittagessen. Er lässt sich super ins Büro mitnehmen und da er vegan ist, ist er der Hit auf dem Buffet und für alle etwas. 

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Schnelles Kürbis Hummus

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Kategorie

Dip

Portionen

2-4

Zubereitungszeit

5-10 Minuten

Kochen/Backen

20 Minuten

Gesamt

30 Minuten

Dieser cremige Kürbis Hummus schmeckt durch den gerösteten Hokkaido Kürbis wunderbar würzig. So schnell und einfach zubereitet! Ein idealer Dipp für Fladenbrot oder Gemüsesticks. Ein Aufstrich für jeden Tag und ein gesundes Abend- oder Mittagessen. Er lässt sich super ins Büro mitnehmen und da er vegan ist, ist er der Hit auf dem Buffet und für alle etwas.

Zutaten

• 150g Kürbis
• 2 Knoblauchzehen
• 1-2 TL Currypulver
• 230g Kichererbsen (Abtropfgewicht) – Kichererbsenwasser aufheben!
• 3 Stängel Petersilie oder Koriandergrün
• 2 TL Feigen Senf
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• 2-3 EL Olivenöl
• Salz und Pfeffer

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Zubereitung

1. Kürbis in grobe Würfel schneiden und zusammen mit Knoblauch (mit Schale) in eine kleine Backform oder Backblech mit etwas Olivenöl, Salz & Pfeffer geben. Zusammen für ca. 20 Minuten bei 200°C weich backen.

2. Kichererbsen, Petersilienblätter, Currypulver, Kürbis und den aus der Schale gepulten Knoblauch in einen Pürier Behälter geben und pürieren. Mit dem Kichererbsen-Wässer (Aquafaba) und Olivenöl kann man die Cremigkeit regeln, je nach Bedarf zugeben.

3. Mit Salz, Pfeffer, Currypulver und Feigen Senf abschmecken.

Notizen & Tipps

Hokkaidokürbis schneiden: Schneide zuerst die Kappe ab. Halbiere den Kürbis, entferne die Kerne mit einem Löffel und schneide dann das Fruchtfleisch in Würfel.
Den Kürbis richtig garen: Am besten ist es, den Kürbis im Ofen zu rösten, dadurch bekommt er auch noch ein schönes nussiges Röstaroma.
Feigen Senf: Normalerweise ist in Hummus oft Zitronensaft, um das Rezept durch die feine säure in Balance zu bringen. Das schaffen wir mit der feinen Säure des Feigensenfs, zudem bringt der Feigensenf eine warme Süße mit sich, das diesen Hummus, geschmacklich so wunderbar abrundet.
Thahini: Klassisch wird Hummus mit dieser Sesampaste zubereitet und solltest du eine daheim haben, kannst du dieses Kürbis Hummus gerne mit 1-2 TL abschmecken. Das schmeckt hervorragend.